-knowledge-

ปัจจุบัน กระทะยังคงเป็นเครื่องครัวที่สำคัญในครัวทั่วโลก ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเอเชีย แต่ยังถูกใช้ในการปรุงอาหารหลากหลายวัฒนธรรม

รสชาติของผักบุ้งผัดกะปินั้นเป็นการผสมผสานกันระหว่างความเค็มของกะปิ ความหวานของน้ำตาล และความเผ็ดของพริก ทำให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อม

น้ำพริกลงเรือจึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นตำนานแห่งภูมิปัญญาในการปรุงอาหารของชาววัง

กะปิไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงที่ให้รสชาติเฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารไทย สะท้อนถึงภูมิปัญญาในการถนอมอาหาร

แกงส้มชะอมกุ้งสดไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ยังสะท้อนถึงภูมิปัญญาของคนไทยในการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นมาประกอบอาหาร

ความพิเศษของแกงมัสมั่นอยู่ที่การใช้เครื่องเทศแบบตะวันออกกลาง ผสมผสานกับเครื่องแกงไทย ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เหมือนแกงไทยทั่วไป

ในตำรับอาหารไทย ยี่หร่ามักถูกใช้ในรูปแบบของเมล็ดแห้ง ซึ่งมีลักษณะเป็นเมล็ดเล็กๆ สีน้ำตาลอมเหลือง รูปร่างคล้ายเมล็ดข้าว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ยำถั่วพูไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็ก

ในยามที่แสงแดดแผดเผาและอากาศร้อนระอุ ชาวบ้านในสมัยก่อนมักหาวิธีคลายร้อนด้วยอาหารที่มีรสชาติเย็นชื่นใจ หนึ่งในนั้นคือ ปลาแห้งแตงโม

การถนอมอาหารนับเป็นภูมิปัญญาสำคัญที่ช่วยให้มนุษย์อยู่รอดผ่านยุคสมัยต่างๆ มาได้ หนึ่งในวิธีการถนอมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดคือการทำให้แห้งด้วย...

ในยุคสมัยที่อาหารนานาชาติเพิ่งเริ่มแพร่หลายเข้ามาในราชสำนักไทย หนึ่งในเมนูที่โด่งดังและได้รับความนิยมเป็นอย่างมากคือ "หมี่กรอบ"

ประเทศไทยมีอาหารพื้นถิ่นมากมาย ที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาของบรรพบุรุษ หนึ่งในนั้นคือ "ยำไหลบัว" อาหารที่มีชื่อเรียกแปลกหู...

แผ่นดินไทยอันอุดมไปด้วยพืชพรรณนานาชนิด มีสมุนไพรหนึ่งที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวและคุณประโยชน์อันล้ำค่า นั่นคือ ตะไคร้

"ต้มข่าไก่" ซุปครีมสีขาวนวลที่มีกลิ่นหอมเย้ายวนใจ ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรไทยอันเป็นเอกลักษณ์

ยำตะไคร้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีรสชาติโดดเด่น แต่ยังเป็นตัวอย่างที่ดีของอาหารไทยที่มีความสมดุลทั้งในแง่ของรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

ชะพลู หรือที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Piper Sarmentosum นั้น มิได้มีดีเพียงแค่รสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต

วันหนึ่งในขณะที่แสงแดดอ่อนๆ ส่องผ่านใบไม้ เสียงน้ำตกกระทบใบบัวในอ่างดินเผาดังแว่วๆ กลิ่นหอมของใบชะพลูลอยละล่องมาตามสายลม...

ในยามบ่ายแก่ๆ ของวันฤดูร้อนอันแสนอบอ้าว กลิ่นหอมของเครื่องแกงและสมุนไพรลอยละล่องมาจากครัวเรือนหลังหนึ่ง ชวนให้ผู้คนที่เดินผ่านไปมาต้องสูด...

เครื่องเทศนั้นถือเป็นสมบัติล้ำค่าที่ผู้คนแสวงหา ท่ามกลางบรรดาเครื่องเทศทั้งหลาย พริกไทยนั้นโดดเด่นราวกับดวงดาวที่ส่องแสงในราตรีกาล

ในดินแดนที่แสงแดดแผดเผาและสายลมทะเลพัดผ่าน เมืองใต้ของไทยได้สร้างสรรค์รสชาติที่เผ็ดร้อนและเข้มข้น สะท้อนถึงวิถีชีวิตและภูมิปัญญาของชาวปัก...